Gâteau glacé à la pistache et aux framboises | www.marketfood.ma

Gâteau glacé à la pistache et aux framboises

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Gâteau glacé à la pistache et aux framboises
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Portions Temps de Préparation
10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 4 heures
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 4 heures
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10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 4 heures
Portions Temps de Préparation
10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 4 heures
Ingrédients
Meringue
garniture
Portions: portions
Instructions
Meringue
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135°C.
  2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Au crayon, y tracer deux cercles à l’aide de la base d’un moule à charnière de 20cm de diamètre. Retourner la feuille pour éviter le contact de l’encre ou du plomb avec la meringue. Réserver.
  3. Au robot culinaire, broyer finement les pistaches avec la fécule de maïs. Réserver.
  4. Dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter graduellement le sucre et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de pistaches.
  5. À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une spatule, répartir la meringue à l’intérieur des deux cercles sur la plaque à biscuits. Cuire au four 30minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche.Laisser refroidir complètement.
Garniture
  1. Dans un moule à charnière de 20 cm, déposer un disque de meringue. Au besoin, la couper légèrement. Y répartir la moitié de la crème glacée. Couvrir du sorbet. Ajouter le deuxième disque de meringue. Y répartir le reste de crème glacée. Presser légèrement. Congeler 4 heures.
  2. Dans un bol, mélanger les framboises et le sucre. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu’à ce que les framboises relâchent un peu de jus.
  3. Au moment de servir, couper le gâteau en pointes et garnir de framboises.
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